Если у вас в холодильнике притаилось много зелени — салата и лука, а также уже нарос нежный и сладкий горох, то вы можете приготовить отличный летний пирог киш с зеленью.
Киш — это круглый открытый пирог, каких только его рецептов ни существует на просторах интернета и кулинарных книг, ведь киш довольно сложно испортить — он всегда получается вкусным и при это не тяжелым. Сегодня мы приготовим традиционный для лета киш со свежей зеленью.
Содержание
Летний пирог киш с зеленью:
Для коржа
- пшеничная мука (лучше цельнозерновая) — 200 г;
- сливочное масло — 90 г;
- соль — 3/4 ч.л.;
- разрыхлитель — 1/2 ч.л. или дрожжи;
- вода.
Также вам понадобится разъемная форма для выпечки (24 см в диаметре).
Для заливки:
- яйца — 1 целое яйцо и 1 желток;
- сливочное масло — 20 г;
- зелень — зеленый лук, шпинат, салат, можно рукколу и немного мяты;
- свежий горох — 130 г;
- сыр Пармезан — 70 г;
- пахта — 300 мл (можно заменить сливками)
- соль, перец.
В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать грибы, творог.
Готовим киш со свежей зеленью по рецепту
1. Замесите тесто: смешайте муку, соль и разрыхлитель, добавьте масло и разотрите его с мукой. Затем влейте несколько ложек ледяной воды. Перемешайте тесто, оно должно стать гладким и не прилипать к рукам.
2. Застелите форму для выпекания бумагой и слегка смажьте маслом. Выложите на нее тесто и растяните по краям. Постарайтесь чтобы толщина коржа везде была одинаковая. Проколите дно будущего киша вилкой в нескольких местах. Затем поставьте форму с тестом в холодильник.
Теперь займемся начинкой:
3. Растопите на сковородке масло и спассеруйте на нем мелко нарезанный зеленый лук, через 2 минуты добавьте горох, а в последнюю очередь — салат и другую зелень. Посолите, поперчите и снимите с огня.
4. Натрите на терке сыр и выложите его первым слоем на корж. После этого выложите овощи, добавьте к ним сверху несколько листиков мяты.
5. Хорошо взбейте пахту (сливки) с яйцом и вторым яичным желтком, добавьте соль, перец.
6. Залейте зелень яичной массой. Сверху тоже можно добавить немного сыра.
7. Выпекайте кищ в разогретой до 180С духовке в течение 40 минут. Поверхность пирога должна стать поджаренной и твердой.
Подавать летний пирог киш со свежей зеленью лучше теплым или совсем остывшим.
Приятного аппетита!
И еще хочу Вам предложить мой любимый рецепт: как сделать омлет в духовке пышным
