Квашеная капуста в банках в зимнее время — это не только вкусная традиционная закуска, но и один из основных источников витамина С для организма. Поэтому мы с радостью делимся рецептами приготовления вкусной квашеной капусты.
Квашеная капуста в банках: рецепт № 1
Мы хотим рассказать вам о том, как квасить капусту в банках. Этот способ приготовления капусты сравнительно прост, поэтому даже начинающая хозяйка с ним справится.
Для приготовления закуски многие советуют использовать капусту поздних сортов. Главное, чтобы она была без повреждений и не подпорчена морозом. Квасят капусту и с морковью, и без нее.
Моем капусту и убираем подвявшие внешние листья, шинкуем; моркови берем в 2—3 раза меньше, чем капусты, натираем ее на крупной терке и добавляем в капусту.
На 1 ведро капусты с морковью нужно 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Хорошо мнем капусту, чтобы она дала сок, и укладываем в чистые стеклянные банки как можно плотнее.
Ставим банки с капустой в теплое место для брожения. Из банок может выливаться капустный сок, поэтому целесообразно будет поставить под них какие-либо миски. Сок этот выбрасывать не надо, его потом нужно будет доливать обратно в банки — капуста должна быть полностью покрыта рассолом.
Каждый день протыкайте капусту спицей до самого дна, чтобы из нее выходили газы. Постепенно капуста перестанет бурлить и осядет, тогда закрывайте банки крышками и уносите капусту в холодное место, чтобы процесс брожения прекратился.
Не возбраняется квасить ее в банках способом, указанным выше.
Капуста квашеная: рецепт № 2
Перечисленных ниже ингредиентов будет достаточно для 3-литровой банки квашеной капусты. Этот рецепт того, как квасить капусту в банках, идеально подходит городским жителям, которые не имеют обыкновения готовить полные закрома консервов на зиму. Здесь мы будем квасить капусту в банках, используя рассол.
Этот способ быстрее, экономичнее в плане пространства (что очень актуально для жителей небольших городских квартир) и проще, чем большинство рецептов приготовления квашеной капусты.
На 1 кочан капусты нам понадобится 2—3 морковки, соль и сахар — по 1 ст. л. с горкой, а также 1 л питьевой воды.
Чистим и моем капусту, тонкие зеленые верхние листья убираем. Удаляем изнутри кочерыжку и шинкуем капусту. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Смешиваем капусту и морковь и утрамбовываем в банку плотно-плотно, уплотняя рукой, толкушкой или скалкой для теста.
Теперь готовим рассол. Берем воду, добавляем соль и сахар, ставим на огонь до полного растворения. Остужаем рассол до комнатной температуры и заливаем им капусту.
Квашеная капуста в банках ставится в теплое место, подставив под нее мисочку для вытекающего рассола. Накрыаем капусту стеклянной крышкой или небольшим блюдцем.
3 дня наша капуста будет кваситься. По истечении 3 дней капусту можно кушать (кстати, есть и более.
Хранить капусту нужно в холодильнике или холодном погребе, а подавать с растительным маслом и зеленью.
Она пригодится хозяйке при готовке борща.
Квашеная капуста в банке хорошо сочетается с отварным картофелем, также из нее очень удобно готовить бигус или добавлять в щи.
Сок квашеной капусты можно использовать в косметических целях, например, при отеках и мешках под глазами можно делать примочки из марли, сложенной в несколько раз и пропитанной соком квашеной капусты.
А эта статья может быть Вам также полезна: Как быстро похудеть: питание для похудения меню
